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五花肉在哪里

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可以吃到香香脆脆的五花肉的店,在苏州哪里有?急急急急急急!!!!! ...

到哪里学广东脆皮五花肉:

广式脆皮烧肉

“脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一,脆皮烧肉以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。
烧肉是广东人最喜欢的食品,是烧腊店的必备的。因为烧猪烤好之后呈金黄色,所以,百姓赋予它许多喜庆的名称,比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等,是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要菜品。
真正的脆皮烧肉工序繁多复杂,我这个是学习豆牛大师的,很适合在家里做,宴客,自吃都有面子哦。”

主料

带皮五花肉1块约900克

辅料

海鲜酱适量

配料

玉米油1大匙

姜2片

葱1根

小苏打1茶匙

生抽2大匙

料酒2茶匙

五香粉1茶匙

糖1茶匙

盐2茶匙

广式脆皮烧肉的做法步骤

1

将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜和1茶匙料酒,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟;

2

肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净,用镊子把毛拔干净,再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。

3

用竹签(我用的是铁签子)在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好。

4

在猪皮抹上1茶匙的盐,腌20分钟左右。

5

再抹上小苏打。

6

将盐,五香粉,酱油,糖和料酒一起倒入碗中拌匀。

7

将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀以便入味均匀,然后将腌料涂在肉上,用竹签(铁签)把肉串起来。

8

瘦肉部分朝下放在剩余的调料中腌制2个小时。

9

用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面,烤箱预热到480F/250C度或以上的高温放入肉,烤约40分钟。

10

看到肉皮表面开始变黄起焦后取出,把锡箔纸拿开,用刀将表面的黑色焦化物刮干净。

11

刮好后,在皮表面涂上一层食用油。

12

继续放入烤箱,用400F/200C度的火力烘烤20-30分钟,或者是看到肉皮表面往外滋油即可。

13

放凉后切件,沾上蘸料食用。

14

皮很脆很好吃,肥肉部分入口即化,就是吃后容易上火,呵呵.......

小窍门

1. 五花肉一定要选择带皮的,否则烧肉就徒有其名了,最好是选腩肉部位,肥瘦相隔,瘦肉不要太厚。之前放在冷水里煮,目的是让肉质成熟且带有一定水分,这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长,我大约用中火煮了8分钟,如果时间过长的话,肉皮很容易会变黄卷。

2. 在肉皮上扎眼一定要仔细一些,小孔越细密烧肉表面才会酥化,在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用。

3. 竹签用来固定瘦肉部分,防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。

朱师傅脆皮五花肉总店在哪可以学: 答疑惑了。
朱师傅脆皮五花肉总店。
看这情景,朱师傅的五花肉还是比较吃香的 。
很好奇为什么会有这样的事。

快餐店里卖的哪种大片的五花肉是怎么做的: 用料
主料

土豆3个

五花肉1小块

辅料
尖椒
4个
调料
食盐
适量

少许

1小块

1头
八角
2颗
花椒
适量
干辣椒
5根
胡椒粉
少许
五花肉片的做法
材料集合图:

1.土豆去皮切片(约摸2-3mm厚度),五花肉切薄一点的片;土豆切片后放入清水中冲洗2遍,沥干备用
2.将尖椒去蒂,横切成圈状;蒜切小片,生姜切丝,干辣椒切末
3.平底锅中放一小勺油(普通小勺用量),将五花肉片均匀下入锅中,中火,炒至五花肉片微微卷起,呈透明微黄状;图3.图4

4.将蒜片,姜丝,干辣椒末,八角,下入锅中,翻炒1分钟;图5.
5.下入土豆片和尖椒,加适量盐,翻炒均匀;图6.
6.土豆片炒约2分钟时,加入1大勺牛肉酱,继续翻炒3-5分钟,至土豆片变软,边缘有一些微微焦黄就差不多啦,起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。图7.图8.

烹饪技巧

1、五花肉洗净后,用保鲜膜包住,放入冰箱冻硬一点再拿出来切,会很容易切薄片;而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来,而且更进味。
2、土豆切片后用清水冲洗两遍,能去除多余的淀粉,可以有效防止土豆片们粘结在一起,也不会粘锅。
3、最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒,并不是必需,只是个人口味喜好,嘿嘿,俺非常喜欢这种辣椒的香味,筒子们可根据自家口味调整哈。

苏州哪里可以吃到那种吃香香脆脆的烤五花肉?急!!!:

自已做,干净又卫生

用料  

五花肉    360g    

腌料    

盐    半勺    

白胡椒粉    四分之一勺    

料酒    一勺半    

生抽    一勺    

孜然粉    两勺    

辣椒粉    一勺半    

生姜    一块    

香葱    三颗    

香菜    一颗    

生菜    一颗    

烤五花肉的做法  

五花肉洗干净,
有毛的揪一揪~(●ˇ∀ˇ●)

吃不了太肥的就买瘦一点的。

太宽就从中间分成两条。

发两张?
我是来晒肉的~(~ ̄▽ ̄~)
这肉看着就很有食欲!

切成3-4mm厚的片。
我是把肉放倒了切的,
感觉这样好切一些~

竖着切,
到皮的地方就很不好切,
可能是我的刀太次,
毕竟才十几块钱~

我突然想到武汉割头事件,
感觉那是一把好刀。(-__-)b

看吧,到皮这里死活切不断,
我灵机一动,
用剪刀剪~方便多了。

如果你刀也不好,
选择竖着切,’
全部切完后,留下了皮...
就用剪刀吧。(剪刀手)

把腌料放进去拌匀腌制20分钟以上。

烤盘铺一层锡纸,
把腌好的肉平铺上去。

烤箱150度中层上下火烤15-20分钟,
时间也不要太长,
不然肉皮太硬咬不动。(●ˇ∀ˇ●)

不过你要切的很厚就要相应增加烤制时间。

这个时候可以把生菜洗洗,
生菜只要上面叶子部分,
卷起来方便,
下面的梗可以留着煮面条什么的。

撒上葱花香葱~

勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。?

中法厨师对抗 中方仅靠一块五花肉气哭法国大厨是厨王争霸哪一期: 就因为是这样的主场,所以中国厨师的创造力被局限了,法国厨师正因为是新地方,才敢大胆的去尝试创新,所以说有创造力的人才能玩艺术,法国在这方面是名符其实的!本来就是文化交流嘛,再说真正把材料给两边都弄齐了得话,都能做出很美味的东西,这样的取舍,也就没有意义了,这样的比赛其实比的也是谁能在逆境中求胜

我去保定吃过一种用面挂浆后煎出的五花肉,哪位知道叫什么名?怎么做的。: 这是保定民间小吃:煎腊肉,是以前民间日子过得穷,在腊月将一些猪肉用盐腌起来好保存,留在日后多吃一段时间。腌肉时间长了,有一种特有的味道。现在,生活好了。人们留恋以前的吃法,将去皮猪五花肉撒些盐腌几个小时挂面糊在油锅内煎熟(不费油的,肉还出油呢),就着刚出锅的脆劲夹在大饼里吃,很香的。你可照着此方法学着在家里试着做一下。

猪肉里的虫有哪些?图片?: 我要看猪肉寄生虫

卤肉饭的卤肉和红烧肉的区别在哪里?:

红烧肉,也称为东坡肉,是通过炸五花肉,添加糖和各种调味品,炖煮并收集汁液制成脂肪不是脂肪的一道菜;炖肉(也称为腌制菜肴)是通过在腌制酱中进行预处理并添加疏水性原料制成的菜肴。炖猪肉一般应选择肉皮朝前或猪肚在侧面的肉。她又胖又瘦。这样煮出来的炖猪肉是最好的,肥而不肥,而且味道也很好。

红烧猪肉的常见做法是将五花肉切成小块。经过水处理,肉质坚硬而富有弹性。在锅里炒或炸。在颜色上,加入酱油,冰糖,八角茴香,胡椒和其他香料。将一些水倒入锅中并长时间煮。等到油溶解,肉又松脆,颜色又亮又粉。由于材料的选择精美,烹饪方法要注意热量,炖好的猪肉必须属于高级烹饪,这是厨师精湛技艺的证明。

炖猪肉饭是很多人通常想带走的菜。台湾的红烧猪肉饭源于过去的资源短缺,很难拥有一整块猪肉,在台湾北部,小块肉等大块的肉已经变成了红烧猪肉饭。

卤肉比红烧猪肉加调味料多。有必要添加肉末,丁香,肉桂,盐腌,山竹果,略带西餐,并添加迷迭香和鼠尾草,它们会非常甜;调味料较小,更多的是刺激五花肉的香气。炖猪肉通常是培根,肘等。红烧猪肉优选是波纹肉,例如牛腱子,牛筋或猪肉蝎子。

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