蹄膀是什么

东坡肘子的来历是什么？:

苏轼为人医治好疫病，家人感谢之，为其创造了这么一道菜，并以其名字命名。

猪的前后蹄髈有什么共同点: 俗语说：前蹄后髈

前蹄就是猪的两只前脚，膝盖以下的部分。因为前蹄灵活，蹄筋比较多，肉也多，细嫩好吃
后蹄骨头多，要次一点
后髈，是猪后腿，大腿的部分，因为靠近臀部，经常做力度练习，肉多，好吃。
前髈，那么就是猪的前大腿，如果不是经常买菜的人不认识肉，基本不会买。

什么牌子的周庄万三蹄正宗？沈厅？还是万三？: 你要在网上买？
我只知道实体店哪个最正宗，是周庄旅游公司开的。。。。。。

东坡肘子的味道: 简介
菜系：川菜
食材类别：猪肉
味道：香辣
适宜季节：秋
色香味：汤汁乳白，猪肘烂软
主料：猪肘子、雪山大豆
辅料：葱节、绍酒、姜、川盐
英文标准译法:Braised Dongpo Pork Hock with Brown Sauce

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。

半年多的狗 能吃下那种蹄髈的骨头吗 中间那根最粗的骨头: 大骨头给狗狗啃没什么问题的，最怕给狗狗吃鸡骨头

上海老八样是什么:

上海老八样的八道菜为：扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣蹄肉、肉皮汤。

1、扣三丝

扣三丝是本帮菜中经典的菜肴之一。扣三丝讲究的是厨师的刀功，然后是精细的拼接。三丝的原料有：笋丝、火腿丝、猪后腿肉丝或鸡丝、普通肉丝或边角料肉丝放中间垫底。

2、扣白斩鸡

扣鸡是老上海本帮八大碗的菜肴之一的怀旧年菜，做法和白斩鸡有点相似，最后斩块装入扣碗上锅蒸热之后倒扣在盆中。

3、扣咸肉

百叶扣咸肉制作相对简单，咸肉片状排列垫碗底，百叶切条状装碗，撒少许味精上笼蒸，待熟后倒扣即可。

4、扣红烧鱼

上海各地区红烧鲫鱼主要的差异在调料上，一般有：葱姜、酱油、糖、味精，离上海市区较远的地区则不放糖。有的地区用葱取代木耳，即葱烤河鲫鱼。

5、扣蹄肉

扣蹄肉讲究的是张皮，传统的做法先将蹄膀蒸熟，然后将皮整张和肉分开，放入油锅内起皱；再将冷水浸泡的皮和撕开肥瘦搭配好的蹄膀肉一起下料文火慢炖。皮则先行捞出，以免煮过头太烂没咬劲，放入碗底待扣。

参考资料来源：浦东时报-浦东“老八样”

担担面的配料有什么，它的由来是啥？: 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 由来 [编辑本段] 担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于１８４１年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。 制作材料 [编辑本段] 细面条１０００克，豌豆苗１００克，芝麻酱１００克，酱油１２０毫升，香醋５０毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油２００毫升，鸡汤４００毫升，辣椒籽２０克。 做法 [编辑本段] 担担面做法１ 原料配方 面粉５００克，红辣椒油１００克，芝麻酱７５克，川冬菜１００克，葱花５０克，花椒面２．５克，红酱油１２５克，蒜末５０克，豌豆尖２００克 制作方法 １用富强粉５００克加水１２５毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。 ２将以上佐料（按５碗计算）装入５个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。 产品特点：味麻辣，色鲜红。 担担面做法２ 用料： 面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。 制法： 1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入１２个碗中。 3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。 友情提示 [编辑本段] ① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦。 ②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味。 ③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖。 配料做法 [编辑本段] 担担面好吃的秘诀是配料的丰富。 把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入１２个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金黄色就可以啦。 担担面的特点 担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。

花胶炖什么好孕妇吃，孕妇吃花胶炖汤怎么做？:

花胶煲鸡汤。花胶猪蹄汤。