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蹄膀是什么

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是蹄髈 , 听说周庄的万山蹄很不错,但是网上卖的有很多牌子,沈厅牌,还有万三牌,不知道那个是正宗的呢?一般都多少钱,希望知道的朋友,告诉一声。 , 我想知道东坡肘子的味道 , 上海老八样是什么 , 听说台湾也有担担面呐,有点好奇,可以帮我解决的请写答案! ...

东坡肘子的来历是什么?:

苏轼为人医治好疫病,家人感谢之,为其创造了这么一道菜,并以其名字命名。

猪的前后蹄髈有什么共同点: 俗语说:前蹄后髈

前蹄就是猪的两只前脚,膝盖以下的部分。因为前蹄灵活,蹄筋比较多,肉也多,细嫩好吃
后蹄骨头多,要次一点
后髈,是猪后腿,大腿的部分,因为靠近臀部,经常做力度练习,肉多,好吃。
前髈,那么就是猪的前大腿,如果不是经常买菜的人不认识肉,基本不会买。

什么牌子的周庄万三蹄正宗?沈厅?还是万三?: 你要在网上买?
我只知道实体店哪个最正宗,是周庄旅游公司开的。。。。。。

东坡肘子的味道: 简介
菜系:川菜
食材类别:猪肉
味道:香辣
适宜季节:秋
色香味:汤汁乳白,猪肘烂软
主料:猪肘子、雪山大豆
辅料:葱节、绍酒、姜、川盐
英文标准译法:Braised Dongpo Pork Hock with Brown Sauce

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。眉山的东坡肘子制作,比苏东坡的作法有较大的改进;首先在选料上,只选猪蹄膀,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色,将肘子捞起来,再上蒸笼蒸。经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。

半年多的狗 能吃下那种蹄髈的骨头吗 中间那根最粗的骨头: 大骨头给狗狗啃没什么问题的,最怕给狗狗吃鸡骨头

上海老八样是什么:

上海老八样的八道菜为:扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣蹄肉、肉皮汤。

1、扣三丝

扣三丝是本帮菜中经典的菜肴之一。扣三丝讲究的是厨师的刀功,然后是精细的拼接。三丝的原料有:笋丝、火腿丝、猪后腿肉丝或鸡丝、普通肉丝或边角料肉丝放中间垫底。

2、扣白斩鸡

扣鸡是老上海本帮八大碗的菜肴之一的怀旧年菜,做法和白斩鸡有点相似,最后斩块装入扣碗上锅蒸热之后倒扣在盆中。

3、扣咸肉

百叶扣咸肉制作相对简单,咸肉片状排列垫碗底,百叶切条状装碗,撒少许味精上笼蒸,待熟后倒扣即可。

4、扣红烧鱼

上海各地区红烧鲫鱼主要的差异在调料上,一般有:葱姜、酱油、糖、味精,离上海市区较远的地区则不放糖。有的地区用葱取代木耳,即葱烤河鲫鱼。

5、扣蹄肉

扣蹄肉讲究的是张皮,传统的做法先将蹄膀蒸熟,然后将皮整张和肉分开,放入油锅内起皱;再将冷水浸泡的皮和撕开肥瘦搭配好的蹄膀肉一起下料文火慢炖。皮则先行捞出,以免煮过头太烂没咬劲,放入碗底待扣。

参考资料来源:浦东时报-浦东“老八样”

担担面的配料有什么,它的由来是啥?: 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。 由来 [编辑本段] 担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。 制作材料 [编辑本段] 细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克。 做法 [编辑本段] 担担面做法1 原料配方 面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克 制作方法 1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。 2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。 产品特点:味麻辣,色鲜红。 担担面做法2 用料: 面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。 制法: 1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。 友情提示 [编辑本段] ① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦。 ②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味。 ③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖。 配料做法 [编辑本段] 担担面好吃的秘诀是配料的丰富。 把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中,把猪肉剁成绿豆大小的颗粒,锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,直到配料呈金黄色就可以啦。 担担面的特点 担担面的特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。

花胶炖什么好孕妇吃,孕妇吃花胶炖汤怎么做?:

花胶煲鸡汤。花胶猪蹄汤。

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